[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"龍年初七人日吃長壽麵","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193402.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994192808.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193818.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193678.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194030.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194352.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194458.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194812.jpeg"],"datePublished":"2024-02-15 18:50:04+08:00","url":"/community/detailpost/4a58fbc9-5019-424c-a51d-491243246408/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"［芝士焗龍蝦伊麵]\n✨如何揀選新鮮靚龍蝦✨\n✨自煮鮮甜龍蝦湯的分享✨\n✨用什麼方法烹調龍蝦最好食✨\n\n明天是🐉龍年初七，人日🎂，預祝大家、祝我龍精虎猛！人日快樂 ! 身體健康！心想事成！龍年吉祥！\n\n用龍蝦頭、龍蝦腳煮了龍蝦湯，又鮮又香又甜，再用龍蝦湯燴伊麵，伊麵吸收曬湯汁，超好食😋。龍蝦肉鮮甜彈牙，啖啖肉掛上芝士汁，再鋪上芝士去焗，像熔岩一樣的芝士「軟、滑、香」，好吃到不得了！\n\n龍蝦我喜歡揀選活在大魚缸內的，取起龍蝦的時候，尾部仍會彈跳，還要選齊腳，一定新鮮。\n\n烹煮海鮮，尤其是龍蝦，這些貴價食材。我喜歡用最佳的烹調方法「走油」，以高溫短時間下鎖緊肉質，超級好食👍🏻。\n\n龍蝦頭斬件，去除龍蝦頭裏面的腮，連同龍蝦腳用牛油炒香，加熱水再煮滾，加些茄膏，令龍蝦湯顏色更吸引，中火或中大火煮10分鐘，要滾起狀態，煮出鮮香甜龍蝦湯，再去燴麵，好好好食👍🏻。\n\n爆香乾蔥蓉、蒜蓉和龍蝦膏，要炒香，小心唔好炒燶，再灒酒，加入雞湯煮滾，放下片裝芝士煮溶後，龍蝦回鍋，埋薄芡，看見龍蝦肉掛汁便可以，最後再放上芝士，入爐焗到金黃色，色香味俱全😍，芝士焗龍蝦伊麵就食得喇！\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n澳洲龍蝦 1隻958g （1斤半）\n大伊麵 2個\n乾蔥 2粒\n蒜頭2瓣\n牛油 20g\n芝士 3片\n茄膏 20g\n紹興酒 30ml\n雞湯 500ml\n熱水 1000ml\n芝士適量（放面）\n鹽半茶匙\n糖半茶匙\n生粉少許（龍蝦肉走油）\n生粉水生粉20g 水60g\n\n做法：\n1️⃣乾蔥、蒜頭剁成蓉。\n2️⃣煮滾一鍋水，水要大滾，才放伊麵，伊麵軟身即時撈起，瀝乾水備用。\n3️⃣將龍蝦打直切一開為二，去腸，龍蝦頭內裏有腮，都要清除，再斬件，瀝乾水。\n4️⃣牛油炒香龍蝦頭、龍蝦腳，嗅到香味後，加入熱水煮滾，再加茄膏，中火煮10分鐘，半茶匙鹽調味，隔起龍蝦湯備用。\n5️⃣龍蝦肉瀝乾水份，放上薄簿生粉。\n6️⃣熱鍋熱油，龍蝦走油，六、七成熟盛起。\n7️⃣預熱焗爐200度10分鐘。\n8️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉，加入龍蝦膏炒香，灒酒。\n9️⃣加入雞湯，片裝芝士煮溶、拌匀，半茶匙糖調味，龍蝦回鑊，生粉水埋薄芡，龍蝦要掛汁，放在伊麵上。\n🔟放上芝士，200度8分鐘，芝士溶化，金黃色完成。\n\n烹調心得：\n1️⃣水一定要大滾，才放下伊麵，伊麵軟身要快手，即時撈起。\n2️⃣龍蝦走油，大約40至50秒，視乎龍蝦肉大小，看見龍蝦肉收緊便可以盛起。\n3️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉要小心，尤其是蒜蓉，唔好炒燶，炒燶便有苦味。\n4️⃣入爐時間只作參考，需要目測，看見芝士金黃色便可以。\n\n#芝士焗龍蝦伊麵\n#自煮龍蝦湯\n#澳洲龍蝦\n#伊麵 #芝士\n#人日快樂\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#中式食譜 \n#廚娘系列 \n#推介 \n#最新 \n#cp值高 \n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"龍年初七人日吃長壽麵","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193402.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994192808.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193818.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193678.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194030.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194352.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194458.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194646.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994194812.jpeg"],"datePublished":"2024-02-15 18:50:04+08:00","url":"/community/detailpost/4a58fbc9-5019-424c-a51d-491243246408/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"［芝士焗龍蝦伊麵]\n✨如何揀選新鮮靚龍蝦✨\n✨自煮鮮甜龍蝦湯的分享✨\n✨用什麼方法烹調龍蝦最好食✨\n\n明天是🐉龍年初七，人日🎂，預祝大家、祝我龍精虎猛！人日快樂 ! 身體健康！心想事成！龍年吉祥！\n\n用龍蝦頭、龍蝦腳煮了龍蝦湯，又鮮又香又甜，再用龍蝦湯燴伊麵，伊麵吸收曬湯汁，超好食😋。龍蝦肉鮮甜彈牙，啖啖肉掛上芝士汁，再鋪上芝士去焗，像熔岩一樣的芝士「軟、滑、香」，好吃到不得了！\n\n龍蝦我喜歡揀選活在大魚缸內的，取起龍蝦的時候，尾部仍會彈跳，還要選齊腳，一定新鮮。\n\n烹煮海鮮，尤其是龍蝦，這些貴價食材。我喜歡用最佳的烹調方法「走油」，以高溫短時間下鎖緊肉質，超級好食👍🏻。\n\n龍蝦頭斬件，去除龍蝦頭裏面的腮，連同龍蝦腳用牛油炒香，加熱水再煮滾，加些茄膏，令龍蝦湯顏色更吸引，中火或中大火煮10分鐘，要滾起狀態，煮出鮮香甜龍蝦湯，再去燴麵，好好好食👍🏻。\n\n爆香乾蔥蓉、蒜蓉和龍蝦膏，要炒香，小心唔好炒燶，再灒酒，加入雞湯煮滾，放下片裝芝士煮溶後，龍蝦回鍋，埋薄芡，看見龍蝦肉掛汁便可以，最後再放上芝士，入爐焗到金黃色，色香味俱全😍，芝士焗龍蝦伊麵就食得喇！\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n澳洲龍蝦 1隻958g （1斤半）\n大伊麵 2個\n乾蔥 2粒\n蒜頭2瓣\n牛油 20g\n芝士 3片\n茄膏 20g\n紹興酒 30ml\n雞湯 500ml\n熱水 1000ml\n芝士適量（放面）\n鹽半茶匙\n糖半茶匙\n生粉少許（龍蝦肉走油）\n生粉水生粉20g 水60g\n\n做法：\n1️⃣乾蔥、蒜頭剁成蓉。\n2️⃣煮滾一鍋水，水要大滾，才放伊麵，伊麵軟身即時撈起，瀝乾水備用。\n3️⃣將龍蝦打直切一開為二，去腸，龍蝦頭內裏有腮，都要清除，再斬件，瀝乾水。\n4️⃣牛油炒香龍蝦頭、龍蝦腳，嗅到香味後，加入熱水煮滾，再加茄膏，中火煮10分鐘，半茶匙鹽調味，隔起龍蝦湯備用。\n5️⃣龍蝦肉瀝乾水份，放上薄簿生粉。\n6️⃣熱鍋熱油，龍蝦走油，六、七成熟盛起。\n7️⃣預熱焗爐200度10分鐘。\n8️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉，加入龍蝦膏炒香，灒酒。\n9️⃣加入雞湯，片裝芝士煮溶、拌匀，半茶匙糖調味，龍蝦回鑊，生粉水埋薄芡，龍蝦要掛汁，放在伊麵上。\n🔟放上芝士，200度8分鐘，芝士溶化，金黃色完成。\n\n烹調心得：\n1️⃣水一定要大滾，才放下伊麵，伊麵軟身要快手，即時撈起。\n2️⃣龍蝦走油，大約40至50秒，視乎龍蝦肉大小，看見龍蝦肉收緊便可以盛起。\n3️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉要小心，尤其是蒜蓉，唔好炒燶，炒燶便有苦味。\n4️⃣入爐時間只作參考，需要目測，看見芝士金黃色便可以。\n\n#芝士焗龍蝦伊麵\n#自煮龍蝦湯\n#澳洲龍蝦\n#伊麵 #芝士\n#人日快樂\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#中式食譜 \n#廚娘系列 \n#推介 \n#最新 \n#cp值高 \n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2542-CR-1-RB-1/post_1707994193402.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]