❤️👉詳細做法可以參考youtube - Loklok cook
材料：(大約可包25隻迷你粽）
糯米 600g
鹼水 1湯匙
油 1湯匙
紅豆蓉 250g
📍包粽前一天預備：
1. 粽葉 （我用的是乾粽葉, 如果用新鮮的便不需要隔晚浸泡, 只要清洗便可)
• 預早一晚用室溫水浸泡
• 粽葉要被水完全覆蓋，不要外露
• 可利用碟子壓着粽葉，以免它浮起
• 翌日再清洗
📍包粽當日：
1. 糯米:
• 洗淨後，用水浸泡2小時
• 然後瀝乾水分， 加入1湯匙的鹼水， 攪伴均勻後醃1小時
• 1小時後，加入1湯匙的食用油， 攪拌均勻
2. 紅豆蓉:
• 分成10克一小份，共25份
• 把它冷藏變硬 ， 於包粽的時候容易操作
3. 粽葉
• 把浸過夜的粽葉， 放入沸騰的熱水中煮2分鐘
• 然後把它剪除頭尾的部分、 清洗乾淨丶 備用
📍開始包粽：
• 預備1塊粽葉， 用葉面較滑的一面於1/3的位置向上屈曲疊起，使它成為一個三角窩位
• 放入一湯匙糯米， 然後放入10克的紅豆蓉
• 再放入一湯匙糯米， 大約8成滿便可，因為加了鹼水的糯米於加熱時是會膨脹的
• 用棉繩把它包實
• 五個一束綁起來，方便撈起
• 用鍋燒熱一鍋滾水， 滾水加入粽子， 用小火烚粽3小時， 或可以用高速煲用小火烚60分鐘
• 烚好把粽撈起
• 可以即時享用， 或於室温放涼一天， 效果更佳。
#Loklokcook
