傳統手工菜@金紫荊生記

中國有八大菜系今天要介紹的食店亦有自己八大名菜!全是用料上乘的手工菜非常值得好好細味｡這天去到位於會展內的金紫荊生記粵菜廳,享用了一頓非常豐盛的精彩午宴｡踏進一個既熟悉又陌生的地方!從前或現在同樣是為迎接美食而來,於晴朗的一天安坐於落地玻璃窗旁,看著金紫荊廣場的繁華來品嚐這個午餐好愜意耶｡打頭陣有焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒$288!叉燒永遠也是我品嚐中菜必吃之物,生記用上伊比利亞黑毛豬來炮製叉燒口感肯定腍滑,吃下肉香味濃沒帶上丁點臊味,配襯點點焦香的蜜味總叫我吃得滋味,伴碟的蠔油豆亦是坊間少見之物,充滿童年回憶的好味道有了它即時加分｡除了蠔油豆之外還拼了兩顆嫣紅的聖女果!細心地經已去了外皮所以入口非常細嫩,酸酸甜甜的味道有肋解膩配搭得宜｡蜜餞火方玻璃明蝦球$288/位!雪白的大蝦球身材非常健碩極度飽滿,師傅細心地將紅色筋膜除去得出這雪白肌膚,潔白晶瑩的蝦肉很脆彈口感生動,可配襯鹹香的蜜餞火方一起品嚐,鮮甜味濃帶出不止於一個層次的美味｡招牌火焰鹽焗雞$988/隻!以三斤重的新鮮雞醃好後以牛油紙及粗鹽緊緊擁抱來焗製而成｡上檯的時候更於席前灑下白酒燃起火焰!除了可以增添香氣更成為打卡首選的菜式｡燃燒過後非常有儀式感地以錘仔破開鹽層!剪開牛油紙之後那份鹹香味道即時充斥於空間｡於斬好的鹽焗雞上再次灑下白酒燃火令香氣更加細緻入味｡幸福地分到雞髀而且還有新鮮雞什,我分到喜歡的雞腸太幸運了吧!雞腸外爽脆內粉腍富有雞油香氣味道精彩,鹽焗雞鹹香的雞皮絕對不能錯過,內裏肉質仍然保持到嫩滑口感味道是吸引的｡柚子黑醋脆皮百花釀遼参$238/位!賣相猶如水墨畫般非常有氣質,綴以金箔的鬆化脆皮非常輕身而且不油膩,為第一口感帶來非常美好的感覺｡爽滑遼參內釀滿了彈牙鮮味的蝦膠,沾點柚子黑醋一起品嚐鮮味層次更加豐富｡香蔥海鹽煎馬友$398/條素聞此乃大廚的得意之作!已去骨的馬友魚魚皮煎得非常甘香脆口魚肉紮實鹹鮮味濃,墊底的香蔥絕非池中物配搭品嚐帶出誘人鮮香,看似簡單的一道菜內裏充斥了大廚的心思很讚喔｡花雕雞油鮮拆澳洲龍蝦配陳村粉$688!這道龍蝦充滿霸氣的賣相非常好打卡,鮮甜龍蝦已經拆肉吃得方便舒適,墊底的陳村粉以雞油､蛋黃及花雕來炮製,索盡了海､陸鮮氣加上陣陣走香味道超級迷人｡同場食友喜歡吃點心於是點來蝦餃､燒賣品嚐,質素非常不俗有機會要再來飲茶嘗試其他點心｡大家也喜歡品嚐鮮雞恃著人多再點來玻璃脆皮貴妃雞$288/半隻來嘆!如果喜歡吃鹹香味道的朋友這隻貴妃雞必定合心意,用上以火腿､瑤柱蝦米等惹味食材來浸鮮雞,再以滾油將雞皮至如薯片般香脆,鹹香味道滲至入骨這雞非常唰嘴｡焗鮮拆蟹砵$588一客蟹足夠四至六位享用份量不少!以蟹湯､鮮肉混合蟹肉加入雞蛋蒸製,口感如布甸般綿滑充滿蛋香鮮嫩迷人｡如果喜歡品嚐傳統手工菜金紫荊生記必定合心意,服務也挺到位會是不錯的美食體驗｡ #中國菜 #人間美食~灣仔 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #金紫荊生記粤菜廳 (此文章由U Blog 同步發佈至社群) ...更多

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