[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"銅鑼灣全新奢華日式火鍋-牛陣HANARE PLATINUM 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00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/3411d474-a87f-4a78-ba2f-4d21420ba246/日式料理/cassify/442410","author":{"@type":"Person","name":"cassify","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/442410"},"text":"自從銅鑼灣世貿中心大執位之後，商場進駐不少高級名店，連食肆也升格起來。市場上有不少日式火鍋放題，高檔次日本黑毛和牛選擇不多，Gyujin挾著「牛陣」姐妹品牌，核心價值是推出健康及最上乘日本產黑毛和牛配上星級湯料，絕無僅有。忙裏偷閒。總找一些時間漫活，食餐好的义完電再重新上路，這是我生活其中一個理念。\n\n店舖裝修以白調木系為主調，繹出簡約雅致風格，部份梳化位更覺用餐舒適，4000呎𥚃有3間VIP房，私隱度極高，服務親切，以上質素彷彿為體驗這次高質涮涮鍋掀起序幕。\n\n前菜一出已看出廚師功架，磯主鮑魚，用昆布醬汁烹調看似容易，但拿捏火候及時間直接影響口感，第一口咬下肉質爽而彈，昆布滲入肉質並不是外面沾滿醬油，內來一團白色肉。火炙帶子配上海膽壽司足料，廚師似乎非常重手，帶子厚身令我吃了三啖才吃完！接着生牛肉他他配上碎蔥蓉，底部蘊藏蛋液，令人期待，嚐一口鹽味重了些少，已反映希望會調整味道。最後的醋蕃茄抹去三道前菜濃厚來潔淨味蕾，酸醋令人有清新脫俗感覺後便進入主菜。\n\n主菜湯底，用上5種材料(鰹魚、鯖魚，飛魚、昆布及香菇)熬製而成，特色引出黑毛和牛及蔬菜原生味道，而來自日本的火鍋紙，有着吸油作用，每一處都一絲不苟。A5黑毛和牛來自九州牧場，這次選了肉眼部位，原以為A5膩到不得了，但油脂分布均勻致沒有滯脹感，唯牛味不算太重，只需在鍋中𤆥5-8秒便成。金目鯛肉質嫩滑清爽守住平衡，油脂及厚薄適中，最佳食法只需5秒𤆥一𤆥顯出半熟比例，還有那個各式各樣野菜盒，豐富而且清新，我覺得自己好像一頭牛，完全吃光了，不想浪費。作為配角的米飯及烏冬，都是為了飽肚之用，剛剛好！\n\n甜品來自十勝紅豆加小丸子，配上綠茶和果子，非常圓滿的收尾。\n\n體驗此此奢華用餐後，是時候斷食減磅一陣子了。又是考耐力的時候，為自己發憤「兔」強。\n\n牛陣Gyujin\n銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓\n\n想瀏覽更多港女Cassie生活網誌文章，可到https://www.facebook.com/cassiehkblogger\n及 https://www.passionmart.com.hk\n\n了解更多：https://passionmart.com.hk/collections/special\r\n #美食 #銅鑼灣美食 #日式火鍋 #shabushabu #牛陣Gyujin #Platinum label \r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"銅鑼灣全新奢華日式火鍋-牛陣HANARE PLATINUM 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