餐廳吃海膽意粉好貴，其實自己煮好簡單，30分鐘就煮好 而且一定真材足料，用了半板北海道馬糞海膽煮醬汁，味道好濃郁，每一口都是鮮甜的海膽味 因為想保留海膽的鮮味，我沒有跟坊間食譜加太多調味料，材料非常簡單 不過這次我加了三文魚籽和黑松露珍珠，還學餐廳加牛奶泡沫 除了擺盤漂亮，味道也更豐富呢 ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ 海膽忌廉意粉📝食譜 材料（2人份） 義大利麵 240g 海膽 250g 淡忌廉 200ml 北海道牛乳 100ml 蒜頭 1瓣 海鹽 半茶匙 牛油 1湯匙 裝飾擺盤（可省略） 三文魚籽 黑松露珍珠 做法 1. 大鍋加水煮沸（每1L水加10g鹽）放入義大利麵，跟包裝建議煮的時間少1-2分鐘煮熟 2. 半板海膽、淡忌廉、蒜頭、牛奶和海鹽用攪拌機攪至無顆粒 3. 平底鍋加入牛油中火煮溶，倒入步驟2的海膽醬汁加熱 4. 放入義大利麵，小火煮至醬汁濃稠即可上碟，鋪上剩餘的海膽+裝飾擺盤即成 TIPS - 煮熟義大麵不要加橄欖油，會影響之後吸收醬汁 - 這個食譜推介用闊條麵更吸收醬汁 - 建議買表面粗糙，有小麥粉黏著的包裝意粉，講究一點可以買鮮意粉或自製意粉呢