[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨鬆而不散軟滑不膩手剁肉餅分享✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624192.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578623809.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624303.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624444.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624637.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625060.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624862.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625210.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625406.jpeg"],"datePublished":"2023-11-21 22:57:19+08:00","url":"/community/detailpost/2cf64c45-88d9-4222-80fc-c17a1ce938a0/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"［鹹蛋雞蛋肉餅臘腸銀魚乾蒸飯］\n\n蒸肉餅總令人百吃不厭，不同的材料組合，變化出不同的味道。\n\n鹹蛋雞蛋肉餅製作過程簡易，但要做到好吃，鬆而不散，吃下軟滑而不膩，需要注意做法和份量。\n\n蒸肉餅豬肉比例是3 : 7，3成肥，7成瘦。最好便是自己手剁肉，瘦肉和豬肉分開切粒，然後再剁成免治肉，也可以到肉檔買絞肉，非常方便。\n\n調味料好簡單，鹽、糖、胡椒粉，一定要加水，順時針方向拌勻。再加入混合鹹蛋白的蛋液，一起同一方向攪拌。我喜歡用麥皮代替生粉和粟粉，好處是麥皮吸收肉汁，做出來的肉餅會比較軟滑，好好食😋。\n\n一般蒸肉餅時間，水滾計，大火蒸10至15分鐘，當然要視乎肉餅厚度。今次我做了非常有厚度的肉餅山，用了蒸焗爐蒸煮，所以時間需要較長。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n脢頭肉 638g 1斤多少少\n鹹蛋黃 4隻\n雞蛋 1隻 45 g\n鹹蛋白 25g\n臘腸 3條\n銀魚乾 20g\n麥皮 20g \n鹽 5g\n糖 8g\n胡椒粉 1g\n水 60g ✨加入肉攪拌✨\n白米 600g\n水 600g\n\n做法：\n1.梅頭豬肉，肥肉和瘦肉分開切片，再切粒，剁成免治肉。\n2.雞蛋和25g咸蛋白拌勻備用。\n3.手剁免治肉加入鹽、糖、胡椒粉、60g水，順時針方向拌勻，再加入✨做法2✨鹹蛋白拌勻的蛋液混合，最後加入麥皮，同樣地順時針方向拌勻，放入雪櫃冷藏最少1小時，多於1小時都可以。\n4.鹹蛋黃切粒。\n5.臘腸氽水，一開二。\n6.銀魚乾用水沖洗，瀝乾水備用。\n7.白米洗乾淨，瀝乾水，放入鑄鐵鍋內，加水。蒸焗爐蒸30分鐘。\n8.放上肉餅，切粒的鹹蛋黃，放在肉餅上，一個鹹蛋黃放上頂，飯面放上臘腸和銀魚乾，蒸45分鐘。\n9.最後放上蔥粒，淋上少許甜豉油，好好食👍🏻。\n\n烹調心得：\n切肥豬肉的時候，要小心，好容易跣刀，可以把肥豬肉，放入雪櫃雪硬，便容易切粒。\n\n#鹹蛋雞蛋肉餅臘腸銀魚乾蒸飯 \n#鹹蛋雞蛋蒸肉餅 \n#手剁肉餅 \n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#家常菜 \n\n\n\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨鬆而不散軟滑不膩手剁肉餅分享✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624192.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578623809.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624303.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624444.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624637.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625060.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624862.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625210.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578625406.jpeg"],"datePublished":"2023-11-21 22:57:19+08:00","url":"/community/detailpost/2cf64c45-88d9-4222-80fc-c17a1ce938a0/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"［鹹蛋雞蛋肉餅臘腸銀魚乾蒸飯］\n\n蒸肉餅總令人百吃不厭，不同的材料組合，變化出不同的味道。\n\n鹹蛋雞蛋肉餅製作過程簡易，但要做到好吃，鬆而不散，吃下軟滑而不膩，需要注意做法和份量。\n\n蒸肉餅豬肉比例是3 : 7，3成肥，7成瘦。最好便是自己手剁肉，瘦肉和豬肉分開切粒，然後再剁成免治肉，也可以到肉檔買絞肉，非常方便。\n\n調味料好簡單，鹽、糖、胡椒粉，一定要加水，順時針方向拌勻。再加入混合鹹蛋白的蛋液，一起同一方向攪拌。我喜歡用麥皮代替生粉和粟粉，好處是麥皮吸收肉汁，做出來的肉餅會比較軟滑，好好食😋。\n\n一般蒸肉餅時間，水滾計，大火蒸10至15分鐘，當然要視乎肉餅厚度。今次我做了非常有厚度的肉餅山，用了蒸焗爐蒸煮，所以時間需要較長。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n脢頭肉 638g 1斤多少少\n鹹蛋黃 4隻\n雞蛋 1隻 45 g\n鹹蛋白 25g\n臘腸 3條\n銀魚乾 20g\n麥皮 20g \n鹽 5g\n糖 8g\n胡椒粉 1g\n水 60g ✨加入肉攪拌✨\n白米 600g\n水 600g\n\n做法：\n1.梅頭豬肉，肥肉和瘦肉分開切片，再切粒，剁成免治肉。\n2.雞蛋和25g咸蛋白拌勻備用。\n3.手剁免治肉加入鹽、糖、胡椒粉、60g水，順時針方向拌勻，再加入✨做法2✨鹹蛋白拌勻的蛋液混合，最後加入麥皮，同樣地順時針方向拌勻，放入雪櫃冷藏最少1小時，多於1小時都可以。\n4.鹹蛋黃切粒。\n5.臘腸氽水，一開二。\n6.銀魚乾用水沖洗，瀝乾水備用。\n7.白米洗乾淨，瀝乾水，放入鑄鐵鍋內，加水。蒸焗爐蒸30分鐘。\n8.放上肉餅，切粒的鹹蛋黃，放在肉餅上，一個鹹蛋黃放上頂，飯面放上臘腸和銀魚乾，蒸45分鐘。\n9.最後放上蔥粒，淋上少許甜豉油，好好食👍🏻。\n\n烹調心得：\n切肥豬肉的時候，要小心，好容易跣刀，可以把肥豬肉，放入雪櫃雪硬，便容易切粒。\n\n#鹹蛋雞蛋肉餅臘腸銀魚乾蒸飯 \n#鹹蛋雞蛋蒸肉餅 \n#手剁肉餅 \n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#家常菜 \n\n\n\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-3069-2619-CR-1-RB-1/post_1700578624192.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨鬆而不散 軟滑不膩 手剁肉餅分享✨

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