苦瓜炒蛋
材料：
▪苦瓜（涼瓜）1條 約160克
▪雞蛋 3隻
▪蝦米 1湯匙（隨意，可以不加）
▪薑蓉 1/2茶匙
調味料：
▪鹽 1/4茶匙
▪糖 2/3茶匙
▪生抽 1/2茶匙
▪麻油 少許
▪胡椒粉 少許
做法：
1. 苦瓜洗凈去籽，切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水（開水）中拖水，撈起，待不太熱的時候，榨乾水份，備用。
2. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻成蛋汁，待用。
3. 燒熱油約3湯匙，爆香薑蓉及蝦米（如果加的話），加入苦瓜片炒透，澆酒，倒入蛋汁，以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。...更多
