潮汕大目牛肉火鍋

一眾饕客相信都對遠近馳名的潮汕大目牛肉火鍋絕不陌生，自1981年於潮汕創立至今已經逾四十載，主打新鮮潮汕黃牛質素有口皆碑，不時大排長龍，人氣不容小覷。海岸城、東門、水圍等十多間分店遍佈深圳，對於港人而言相當方便，皇崗店環境寬敞整潔，座位空間十足份外舒適，裝潢亦簇新明亮，也是到深圳之後必須打卡的一間牛肉火鍋店。活牛每日新鮮屠宰並直送到店，透過透明玻璃窗亦可見師傅手起刀落，即點即切更能保持鮮度。各式各樣調味料如炸蒜蓉、蔥花、指天椒、蒜蓉辣椒醬、潮州辣椒醬、甜沙茶醬、花椒油、陳醋等都一應俱全。清油鴛鴦鍋分別有牛骨清湯及麻辣湯，前者清甜而後者微辣，絕不怕喧賓奪主蓋過牛味。牛肉主打推介「尊品系列牛肉」，選用國內四大黃牛之首的品種——秦川土黃牛，為黃牛肉中的天花板級別，每盤定價約¥138至¥198。尊品黃肥牛為背上內裡脊肉，肥瘦均稱肉質軟嫩，食起來帶肉明顯的肉質鮮甜感；尊品新鮮雪花肥牛油花較為細緻而肉味相對香濃，而且整個肉質紋路非常漂亮，堪比大理石紋理；另有尊品嫩肉、尊品脖頸肉及尊品花趾肉，各有千秋。其他部位包括尊品胸口油、尊品生牛舌、尊品黑百葉、尊品牛黃喉等，尤其是尊品胸口油質感爽彈肥而不膩令人回味。胸口撈生牛丸用上新鮮牛肉手打而成，他們首創做法加入胸口油以增添油香，吃起來爽口彈牙並帶芹菜香味近似山竹牛肉球。除了公仔麵外大目圳品牛肉炒飯、乾炒牛河及濕炒牛河亦不容錯過，而響鈴卷、炸魚皮、梅林午餐肉、脆皮腸、冬瓜、白蘿蔔、娃娃菜、皇帝菜、生菜等其他配料都應有盡有。來深圳必須要打卡一次這間牛肉火鍋店，強烈推介！