🌸卅二公館🌸
🌸卅二公館🌸
地點：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
近排放寛堂食之後就多左business dinner🍽 ，今日就同大家介紹下位於地庫的卅二公館🥢，以展示並融合中菜獨特的風味和西式烹調技巧👨🏻🍳聞名，加上精緻大氣的裝修💎，需預定的北京片皮鴨🦆及西班牙🇪🇸黑毛豬叉燒🐽聽講更係一絕，今次就選左e度招待guest
🌺食物：🌕🌕🌕🌕/5
🌺環境：🌕🌕🌕🌕🌗/5
前菜 Starter 🥓🥧
👉燈影牛肉 🏮🐮 ($125)
Crispy Air-Fried Angus Beef, Szechuan peppercorn
餐廳招牌前菜之一☝🏻，味道帶麻·香·辣·甜，食落其實最主要係麻椒油🌶的香而並非死辣，質感酥脆得來帶少少🤏🏻微甜，作為前菜就夠曬開胃及特別👍🏻
燈影牛肉🏮🐮顧名思義以其賣相為名，放近燈💡的時候好似燈籠般透光，就好似中國的皮影戲🎭，沉浸體驗下品嘗藝術品🎨
👉椒鹽鮮鮑魚仔 ($280)
Whole crispy abalone, salt&pepper🧂
一般來講海鮮🐚都係食其鮮：新鮮及鮮甜，不論係日式🇯🇵及中式🇨🇳多以最簡單的烹調方法帶出最純粹的鮮😗
點心Evening Dim Sum🥟
👉黑豚肉🐽松露鵪鶉蛋燒賣 ($120/3@)
Soft Quail Egg 🥚 siu mai, iberico pork, black truff
坊間懷舊的鵪鶉蛋🥚燒賣變奏版，必須一試絕對有驚喜💁🏻♀️
E款手工功夫菜完全體現師傅👨🏻🍳的心思及功力，薄如蟬翼的燒賣皮包裹豬肉🐽、蝦肉🦐再放上流心💦鵪鶉蛋🥚，品嘗之人驚喜蛋汁在口中爆開的風味，當中的層次及溫潤滋味無窮🤤燒賣整體味道更加突出淡淡的黑松露香🍄
燒賣熟透同時鵪鶉蛋🥚需維持到流心💦的效果，掌握火侯🔥的功力真係少dd都唔得🤣
相信係先以低溫慢煮🌡的手法預先煮好鵪鶉蛋🥚再包裹肉餡🐽蒸煮，單單以功夫及心思❤️已經值得一讚
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