果醬牛油曲奇🍪 ✨果醬味道帶點微酸，把曲奇餅的甜度平衡，唔會感到肥膩! 餅乾質感唔硬😋好酥鬆 預備時間: 15 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 材料: ［約 40 個］ 1. 無鹽牛油（置室溫軟化）130克 2. 糖粉/ 砂糖 70 克 3. 蛋黃 2隻 約 40克 4. 鹽 ¼ 茶匙 5. 雲呢拿香油 ½ 茶匙 6. 低筋麵粉 80 克 7. 粘米粉 20克 果醬餡料: 1. 果醬 1湯匙 2. 溫水 ½ 茶匙 🧑‍🍳做法: 1. 預熱焗爐至 180C。 低筋麵粉和粘米粉過篩拌勻，備用。 2. 用電動搞拌器打發牛油和糖粉至蓬鬆發白。中途需用膠刮把盤邊的牛油刮下來。 3. 逐少加入蛋黃。不要太快一次加進去，以免水油分離。徹底拌勻。加入鹽和雲呢拿香油。 4. 麵粉混合物分三次加入牛油混合物中。用膠刮徹底拌勻。 5. 把麵糊轉放入一唧花袋中，擠出雪花形。或分割並揉成 2.5 cm / 1吋 小球。用手指頭在小球中央輕壓一小凹口。 6. 把果醬和水拌勻。放入一食物膠袋中，剪去一小角。小心把果醬點在雪花麵糰中央，或填入小球的凹口處。 7. 放入已預熱的焗爐中，焗約 10 至 12分鐘。小球要焗多 5分鐘。拿出焗爐，放在鐵架上，待完全放涼。即成。可存放在密封的盒中約數天。 ✨溫馨提示： -可選用任何喜歡的果醬。視乎你用的果醬稠度，或許不用加水 -可壓不同形狀