《環迴深圳》系列 真正古法黃鱔飯 菜色新穎具創意 @ 香宮 ( 深圳羅湖區香格里拉酒店 )
深圳羅湖的香格里拉酒店已經光顧了至少十多年，見證著餐廳的與時俱進，菜色是帶有中西薈萃的氛圍。
今次受邀一試總廚周師傅即將推出的新菜色，自己真的有所期待。
品“春”之味
餐前開胃涼菜薈萃
四式涼菜，當中包含了鮮、爽、脆及嫩，正好打開大家的味蕾觸覺。
竹笙蛋老雞燉柱甫
原條竹笙吃了多年，清爽怡人口感用來炒菜放湯甚至火鍋都是上佳食材，然後今次享用的，卻是整顆仍未爆開前的賣相，咬落柔韌而滑溜，很特別的口感，配以老雞及原粒元貝，湯色清澈，入口鮮甜，舌底生津，陣陣醇香，美妙。
至尊蟹皇三品
黑松露珍菌碧綠炒 貴妃湯農家蛋蒸 香草汁焗
原隻新鮮阿拉斯加皇帝蟹，目測至少都4斤以上，以三種手法處理。
先是傳統的黑松露珍菌碧綠炒 ，加入黑松露份外矜貴，爆炒下亦覺香口。
再來是以瑤柱湯底來蒸蛋，火喉好得沒話說，入口嫩滑甜美，再放上新鮮蟹肉，無得輸的組合。
以香草汁焗過，份量香口，外層微脆，色澤金黃，時間拿捏得準。
蝦湯豆麵燴雙龍
蝦湯濃稠到一個點，雪白的龍蝦置面，煞是好看，至於薯粉蘸上了蝦湯，滑溜之餘，惹味可口。
石板脆皮手手撕雞
手撕雞上桌時仍在冒煙，雞皮尤其香口，把雞肉填入燒餅裡一口咬落，真是人間美味。
堂焗順德沙窩爽鱔
賣相澎湃，原條白鱔經脫潺的程序，再切成連骨小段，醃好後放在大量的薑片、蒜子及蔥頭上邊，大火煮焗至八九成熟，然後澆上烈酒再點火，好讓香氣逼入砂鍋之內，所以每口鱔肉都沾上了酒香以及蔥蒜的香氣，又是必食之選。
脆炸香酥閩東小黃魚
黃魚肉粉嫩，自己都很愛吃，今次原條酥炸，炸得通透而色澤亮麗，咬落亦不帶一絲異味，相信是用上了新油，誠意十足。
蛋家海山骨
炸得酥香入味，同小黃魚一樣，最啱加返杯啤酒。
紅蔥頭淋水果香芹
採用中段最嫩綠的部份，灼熟後澆上紅蔥頭油，簡單而味美。
台山黃鱔飯
這個單尾充滿了驚喜。
全古法處理，飯粒在烹煮的過程中加入了黃鱔血，而為了口感有層次，鱔肉是手撕肉，肥美彈牙，飯粒更是粒顆分明，每粒都帶有黃鱔味道，是近年難得精彩又肯花心機之作，最重要係價錢真心抵食，例牌只是$98，已經可以分三、四碗，又係一道毫無懸念的推介菜色。
茅台冰淇淋、楊枝甘露拼時令水果
早排飲過城中名物茅台咖啡，而今次甜品是茅台冰淇淋，在冰涼中瀰漫著酒香，雪糕在舌尖慢慢溶化，酒香四溢，滿足。
相比之下足料的楊枝甘露已經成了配角。
餐後來一杯幽香的單欉茶，多美好。
酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen
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酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號
電話 : +86 755 8233 0888
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