生炒牛肉飯
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
材料：
▪碎牛肉 200克
▪生菜絲 150克
▪雞蛋（打散成汁） 2隻
▪蔥（切粒）2條
▪白飯（最好用隔夜飯）2碗
▪生抽（醬油）2茶匙
▪鹽 酌量
▪糖 酌量
醃料：
▪生抽（醬油）1湯匙
▪粟粉（玉米粉）1茶匙
▪雞粉 1/4茶匙
▪糖 2/3茶匙
▪水 1茶匙
▪菜油 1/2茶匙
▪紹興酒 1/2茶匙
▪胡椒粉 少許
做法：
1 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊，用中火下碎牛肉炒至8成熟，兜起備用。
3. 再下油燒熱，下蛋汁，一邊炒一邊用鑊鏟兜勻，至6成熟，加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖，兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味
4. 倒回牛肉入飯中，炒勻。加生菜絲和蔥粒，炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。
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